和面蹂杆
豆沙馅
油锅炸制
慢慢的起了变化
淋油
起酥
炸制好的泡泡油糕
摆盘
2026 年新春将至，在侯马的饭店里，阵阵酥香正随着热油的翻滚升腾 —— 作为晋南地区最具代表性的传统美食，侯马泡泡油糕迎来了它一年中最 “热闹” 的时刻。这颗裹满岁月醇香的 “金蛋”，不仅是当地人餐桌上的年味标配，更成为外地游客探寻侯马烟火气的必尝之味
泡泡油糕又叫太后御膳泡泡糕，他的做法呢是以人参党参，黄芪等10多位药材，泡水和面，包裹冰糖豆沙，经过高温炸制蓬松而成，糕点的糕与登高的高，音同字不同，寓意皆为虔诚顺遂美好的祝愿~
刚出锅的泡泡油糕，咬上一口，外皮酥脆掉渣，内馅香甜流心，黍米的醇香与馅料的清甜在口中交织。“每年过年都要吃泡泡油糕，这才是侯马的年味。